Berikut cara membuat siomay:

1. Siomay Bandung

Bahan:

350 gram ikan tenggiri fillet, haluskan

250 gram ayam fillet, haluskan

2 butir telur yang sudah dikocok

3 bawang putih, haluskan

4 bawang merah, haluskan

1sdm minyak wijen

Daun bawang iris tipus

300 gram tepung tapioka

Gula, garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat siomay:

Campurkan ayam, ikan, telur dan bumbu lainnya yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata. Masukkan sedikit demi sedikit tepung sambil diaduk secara perlahan.

Bentuk adonan dengan sendok sampai berbentuk hampir bulat dan kukus hingga matang sekitar 15-25 menit. Saat mengukus siomay, bisa juga sekaligus mengukus bahan pelengkap, seperti tahu, pare, kentang, dan kol.

Cara membuat sambal kacang:

Bahan:

250 gram kacang tanah goreng, haluskan
3 sdm gula merah yang sudah dihaluskan
2 sdt garam
2 lembar daun jeruk
Kecap manis, air dan air perasan jeruk limau secukupnya

Bumbu halus:

7 buah cabai merah keriting

4 buah cabai rawit merah

5 buah bawang merah

2 siung bawang putih

Cara membuat bumbu kacang:

Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus dan campurkan daun jeruk masak hingga harum dan matang. Tambahkan air sesuai selera sampai mencapai kekentalan yang diinginkan dan kacang mengeluarkan minyak. Kucurkan air jeruk limau dan aduk rata.

2. Siomay Jamur

Bahan :
250 g jamur tiram, cuci, tiriskan, iris halus
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
125 g tepung sagu tani
50 g tepung terigu
2 buitr telur ayam
2 batang daun bawang, iris halus
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam, jika suka
10 lembar kulit pangsit
10 butir telur puyuh
Pelengkap :
Tahu putih kukus
Telur rebus
Kentang rebus
Jeruk limau
Kecap manis
Saus Kacang:
250 ml air masak
Haluskan:
250 g kacang tanah, goreng.
5 siung bawang putih, goreng
3 buah bawang merah, goreng
4 buah cabai merah besar, goreng
7 buah cabai rawit, goreng
8 butir kemiri, goreng
20 g gula jawa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

Ambil 100 grm jamur tiram yg sudah diiris. Haluskan dengan cincang daging bersama bawang merah, bawang putih, merica dan garam hingga lembut.

Tambahkan sisa jamur yang diiris halus, aduk rata. Masukkan telur, tepung sagu, tepung terigu dan aduk hingga rata.

Tambahkan daun bawang iris, aduk rata. Siapkan cetakan mungil tahan panas, olesi sedikit minyak. Lapisi dengan kulit pangsit.

Beri adonan jamur. Sebagai variasi bisa diberi 1 butir telur puyuh di tengahnya. Kukus selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
Sajikan hangat dengan Pelengkap dan Saus Kacangnya.

Bumbu Saus kacang:

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
Tuangi air, masak dengan api kecil sambil aduk hingga mendidih. Angkat.

3. Siomay Udang

Bahan: 
20 lembar kulit siomay bundar, siap pakai
20 ekor udang kupas ukuran sedang, cuci, lap hingga kering 
4 sdm minyak sayur Adonan

Isi: 
150 g daging ayam cincang 
100 g udang cincang halus 
2 sdm tepung terigu 
2 sdm kucai iris halus 
2 siung bawang putih, parut 
1/2 sdt jahe parut 
1 butir telur ayam, kocok 
1/2 sdt cabai merah bubuk 
1/2 sdt merica bubuk 
1 sdt garam

Cara membuat: 
Adonan Isi:
Aduk semua bahan hingga benar-benar tercampur rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian.
Ambil selembar kulit siomay, bulatkan satu bagian adonan isi. Taruh di bagian tenagh kulit siomay, tekan sedikit hingga agak pipih.
Taruh seekor udang kupas di atas adonan daging. Lipat dan pilin kulit di sisinya hingga berbentuk bundar sambil tekan hingga rapi. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Panaskan minyak, masukkan siomay dengan bagian atas menghadap ke bawah, masak hingga udang berubah warna dan agak kecokelatan. Angkat.
Taruh siomay dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama 15 menit hingga matang. Angkat dan sajikan hangat.

Siomay udang untuk 20 orang.

Bagaimana, tidak sulit kan membuat siomay? Selamat mencoba!

Sumber : Detik.com /  Editor : Redaksi