Berikut resep biji salak:
Untuk adonan biji salak

500 gram ubi jalar merah
50 gram tepung kanji
1/4 sendok teh garam 
250 gram gula jawa
250 ml air

Cara membuat biji salak:
Kukus ubi hingga matang dan lembut, kupas. Selagi panas lumatkan ubi hingga halus. Sisihkan 3/4 bagian ubi halus, campur dengan tepung kanji dan garam hingga membentuk adonan.

Dengan tangan, bentuk adonan bulat-bulat. Siapkan panci dan air, panaskan hingga mendidih lalu masukkan biji salak dan tunggu hingga semuanya mengapung ke permukaan. Angkat dan tiriskan.

Rebus gula Jawa dengan air hingga gula larut, angkat dan saring agar kotoran dalam gula Jawa bisa dipisahkan. Didihkan kembali gula merah dan masukkan sisa ubi halus, biji salak rebus dan aduk hingga rata.

Untuk membuat saus santan, kamu memerlukan 500 ml santan yang diperas dari setengah butir kelapa parut, 1 lembar daun pandan yang sudah dipotong- potong, dan 1/4 sendok teh garam. Rebus santan bersama pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan sajikan bersama semangkuk biji salak hangat.

Biji salak juga bisa divariasikan seperti resep berikut ini:

Bubur Kacang Hijau Biji Salak
Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 300 gr kacang hijau
2. 300 gr ubi rambat
3. 900 ml santan encer
4. 5 lembar daun pandan yang sudah diikat simpul
5. 200 gr gula merah
6. 300 ml santan kental
7. 1/2 sdt garam
8. 7 sdm tepung sagu

Cara membuat:

1. Rebus kacang hijau dengan daun pandan dan santan encer. Rebus hingga kacang hijau menjadi empuk dan terlihat mekar.

2. Sembari menunggu rebusan kacang hijau, kukus ubi rambat hingga matang. Lalu haluskan dengan garpu selagi panas. Setelah itu, masukan tepung sagu. Aduk hingga adonan menjadi kalis dan dapat dipulung.

3. Bentuk adonan biji salak sesuai dengan selera.

4. Rebus biji salak dengan air sampai biji salak mengapung atau matang. Kemudian angkat dan sisihkan.

5. Tambahkan gula merah yang telah disisir pada rebusan kacang hijau yang telah matang. Lalu aduk hingga larut. Setelah itu, masukan santan kental dan garam sambil diaduk. Jika sudah merata, masukan biji salak.

6. Koreksi rasa dan larutkan 1/2 sdm tepung sagu dengan air. Masukkan ke dalam bubur lalu aduk hingga bubur mengental dan mendidih. Lalu matikan api.

7. Bubur kacang hijau dengan biji salak siap disajikan.

Sumber : Detik.com /  Editor : Redaksi