Cara membuat:

• Cuci beras ketan hingga bersih lalu tiriskan.
• Rendam beras ketan dalam air bersih selama 6-8 jam.
• Tiriskan beras ketan lalu kukus dalam kukusan panas selama 15 menit.
• Angkat dan cuci kembali beras ketan yang setengah matang dan tiriskan.
• Kukus kembali selama 10 menit hingga beras ketan empuk.
• Angkat ketan yang sudah masak. Ratakan dalam wadah datar atau baki yang sudah bersih. 
• Taburi dengan gula pasir dan campur hingga merata. Biarkan hingga benar-benar dingin.
• Haluskan ragi tape taburkan ke atas ketan yang sudah dingin dan aduk hingga merata.
• Siapkan daun pisang yang sudah dilap bersih. Bungkus tiap 1 sdm ketan dengan daun pisang, bentuk tum dan semat dengan lidi.
• Susun bungkusan ketan dengan posisi berdiri agar air fermentasi tidak menetes. Simpan bungkusan ketan kedalam plastik yang berisi potongan di dalamnya.
• Tutup rapat dan simpan di tempat yang bersih dan sejuk.
• Diamkan ketan selama 2 hari 3 malam . Jika ketan sudah megeluarkan air fermantasi maka tape ketan sudah siap untuk di santap.

Untuk 12 bungkus

Tips:

• Gunakan beras ketan berkualitas bagus dan tidak dicampuri dengan beras biasa agar tape ketan lembut dan legit merata.
• Jika tape ketan sudah berair dan ingin disimpan beberapa hari lagi, taruh dalam wadah bertutup dan simpan dalam lemari es.

Sumber : Detik.com /  Editor : Redaksi